Do đó năm 1943, cả Dam và Doisy đều đoạt giải Nobel về y học, mặc dù mãi tới năm 1950, người ta mới biết hết được công dụng của vitamin K đối với sự hình thành chất prothrombine trong máu, một nhân tố có tác dụng làm máu đông đặc lại, làm cho các vết thương ngưng chảy máu.
Nhu cầu về vitamin K của cơ thể người
Bình thường, cơ thể người chỉ cần một lượng nhỏ vitamin K mà các bữa ăn hàng ngày cũng thừa khả năng cung cấp. Một người lớn chỉ cần 45 ug/ngày trong khi các thực phẩm trong một bữa ăn đã có thể cung cấp cho chúng ta từ 300 tới 400 ug vitamin K.
Bởi vậy, những trường hợp bị thiếu vitamin K đều có những nguyên nhân rõ rang ở những người :
Không hấp thụ được thức ăn
Bị bệnh về ruột hoặc bộ phận tiêu hóa.
Có bệnh phải dùng thuốc kháng ssinh trong thời gian dài làm cho các vi khuẩn ở ruột bị chết.
Bị ngộ độc.
Nguồn vitamin K trong tự nhiên
Cơ thể con người được cung cấp vitamin K từ 2 nguồn :
Từ thực phẩm : thịt và rau, quả.
Các vi khuẩn ở ruột non và đoạn cưới đại tràng (kết tràng) có khả năng tổng hợp được vitamin K2 đáp ứng được từ 50 – 70% nhu cầu cơ thể.
Lương vitamin K được tích lũy ở gan, nếu không được tiếp nhận thêm hàng ngày cũng vẫn đủ dùng cho cơ thể trong vòng 8 ngày.
Nguồn vitamin K trong tự nhiên
Loại thực phẩm
Lượng vit. K (ug/100g thực phẩm)
Trái cây (quả) 5 – 20
Đậu Hà Lan 10 – 50
Khoai tây 20 – 80
Trứng 20 – 50
Thịt, gan 20 – 150
Cải hoa (súp lơ) 60 – 300
Rau xà lách 80 – 200
Bắp cải, su su 200 – 600
Cây mùi tây (ngò tây) 600 – 900
Dưa bắp cải 2000 – 3000
Những người bị bệnh do thiếu vitamin K thường có các triệu chứng như sau : chảy máu mũi, nước tiểu, phân có máu. Hiện tượng này kéo dài lâu hay mau tùy thuộc theo bệnh nặng hay nhẹ, bác sĩ sẽ xác định bệnh bằng việc thử máu để biết tỷ lệ prothrombine trong máu. Bình thường trong huyết thanh tỷ lệ này phải bằng 70% hoặc cao hơn.
Hiện tượng cơ thể thiếu vitamin K có nhiều nguyên nhân :
Do kén an lại phải uống thuốc kháng sinh trong thời gian dài làm cho các vi khuẩn ở ruột bị tiêu diệt.
Trẻ sơ sinh, trẻ sinh bị thiếu tháng bị thiếu vitamin K từ trong bụng mẹ, ngày thứ 2 hoặc thứ 3 sau khi sinh đã có thể bị chảy máu ở đường tiêu hóa, có khi bị dẫn tới xuất huyết ở não rất trầm trọng.

Comments are closed.