Thí dụ, để phòng chống bệnh ung thư, cần phải dùng tới 200 mg/ngày.
Triệu chứng thiếu vitamin C ở người
Ngày nay, ở các nước mà người dân có điều kiện ăn uống đầy đủ, thì bệnh scorbut không còn tồn tại nữa. Tuy nhiên, hiện tượng cơ thể bị thiếu vitamin C vẫn còn ở một số người và thường được thể hiện qua một số triệu chứng như sau :
Chảy máu ở chân răng (lợi)
Người mệt mỏi, ăn không ngon miệng, dễ bị nhiễm bệnh hay đau mình mẩy, vết thương (nếu có) hoặc các vết xây sát lâu lành, xương yếu.
Trẻ em thường ốm yếu, gầy còm, người lờ đờ ít hoạt động, hay bị chảy máu cam hoặc da bầm tím vì tụ máu.
Nguồn vitamin C trong tự nhiên
Nguồn vitamin C chủ yếu ở trong rau quả, nhưng số lượng nhiều hay ít phụ thuộc vào nhiều điều kiện như : khí hậu, chất đất, rau tươi hay đã hái từ nhiều ngày, việc bảo quản v.v…
Những quả có chứa nhiều vitamin C thường có vị chua (cả khi chin cũng còn giữ được một phần vị chua lẫn trong vị ngọt), như : quả dâu, cam, quýt, v.v….
Sau đây là lượng vitamin C trung bình tính ra miligam có trong 100g một số thực phẩm (mg/100g) :
Rau củ
Cà rốt 5 – 10
Măng tây, rau xà lách 15 – 30
Bắp cải 30 – 60
Hoa lơ (xúp lơ) 60 – 80
Rau cải xoong 75 – 79
Đậu Hà Lan 10 – 30
Đậu hạt 20
Khoai tây 20
Củ cải 20
ớt ngọt 20 – 33
Tỏi tây 15 – 30
Hành tây 10 – 30
Cây mùi tây (ngò) 170
Quả
Chuối 10
Dứa (thơm) 17
Dưa chuột (dưa leo) 13 – 33
Táo 10 – 33
Lê, nho 7 – 14
Bưởi 40
Dâu tây 40 – 90
Chanh 50
Xari, dâu tây 56 – 77
Xoài 62
ổi 250 – 300
Thịt sữa
Thịt bò, heo, cá 0 – 2
Sữa bò 1 – 2
Sữa mẹ 3 – 6
Việc sử dụng vitamin C
Khi dùng vitamin C ở dạng viên để uống, nên dùng sau bữa ăn vì uống lúc đói, vitamin C sẽ chuyển mau tới ruột già, ngấm vào phân và bị thải ra ngoài. Uống quá liều, không hại cho sức khỏe nhưng có thể bị đi tiêu chảy. Ngoài ra, có một số điều không nên khi dùng vitamin C như sau :
Không nên cho trẻ sơ sinh uống vitamin C ở tháng tuổi đầu tiên, vì sẽ làm cho máu của trẻ nhỏ bị mất đi chất sắt (Fe).
Không nên uống vitamin C cùng với các loại thuốc có chất sắt (Fe) hoặc đồng (Cu) vì sẽ làm cho các tế bào mau bị oxy hóa, có nghĩa là bị lão hóa nhanh hơn. Cũng vì lý do trên, những người bệnh thừa chất sắt, không nên uống vitamin C.

Comments are closed.